Vinařství - ROMANS Manufacture s.r.o.
671 22 Šatov 49
mail: [email protected]
internet: www.romanpolak.cz
GPS: 48° 47‘ 36.10" N, 16° 0‘ 51.70" E
Nejlepší
Odrůdy: Veltlin, Pinot Gris, Ryzlink, Chardonnay, Müller Thurgau, Sylvanske, Tramin,
Irsai Oliver, Zweigeltrebe, Pinot Noir, Cabernet Moravia, Dornfelfer
Tratě: Na zámku (Jaroslavice) Punty ( Starovice ) Podhoří ( Starovice )
Ročníky: 10, 09, 08, 07,
Fakta
Vinohrady: do 1 ha + nákup od vinohradníků ze Znojemské a Velkopavlovické podoblasti
Způsob hospodaření: integrovaná produkce
Průměrné stáří vinohradu: cca 15 let
Produkce 2014: cca 5 500 lahví
Výroba sektů: ano
Návštěvy: po dohodě
Prodej: ze sklepa, e-shop, rozvážková služba, vlastní vinotéka ve Znojmě
Cenové relace: cca 150 - 490 CZK
Degustace: řízené pro skupiny od 8 do 25 osob po dohodě
Ubytování: 5 pok/15 lůž/550 CZK
Tip: archivní boxy, antistresové programy, outdoorové tréninky
Bezbariérový přístup: při prodeji ze sklepa ano, na degustace ano, do penzionu ne
Text
Je dnes spousta milovníků vín vyhledávajících vinařské tradice i novodobý moderní styl vína samotného. Takový kompromis je možné objevit ve sklepě Ing. Romana Poláka a jeho vinařské firmy v Šatově. Malé rodinné vinařství s tradicí od roku 1921 vzniklo v současné podobě v roce 2002 (i když Roman Polák vyrobil své první víno v deseti letech a dodnes si ho pamatuje - byl to Ryzlink vlašský). Klade důraz na pečlivost ve vinici, při výběru hroznů od spolupracujících vinohradníků i výrobě vína. Vinařství hospodaří ve vlastních vinohradech o rozloze 2 ha, část hroznů nakupuje ze Znojemské a Velkopavlovické podoblasti. Vlastní produkce se pohybuje kolem 14 000 lahví ročně. Hrozny se při zpracování minimálně melou, bílá vína se zpracovávají v nerezu a lahvují se v červnu následujícího roku, červená procházejí dubovými sudy a zrají minimálně 2 roky. Mošty se zakvašují vlastními kvasinkami a kvasí při sklepní teplotě. Vína v malých šaržích jsou kvůli zjednodušení administrativy deklarována jako zemská, přestože pocházejí z hroznů s ověřenou cukernatostí a splňují podmínky pro zatřídění do přívlastkových kategorií. Pestrost sortimentu rozšiřuje rozmanitý terrior - vybrané partie vín od jiných vinařů, které sám sceluje a lahvuje. Špičkou nabídky jsou vína řady Private Collection (malé šarže nejlepších vín v burgundských lahvích s dlouhými portugalskými korky) a připravujeme i klasické sekty. Historie rozsáhlého pískovcového sklepního labyrintu vinařství Romana Poláka sahá až k roku 1771. Po posledních úpravách v roce 2008 se nyní skládá ze šesti chodeb, ve kterých jsou i archivní boxy k atraktivnímu pronájmu. Nad sklepy se nachází dva objekty se stylovou degustační místností, pokoji pro hosty a komfortním apartmánem s terasou. Vína Romana Poláka se prodávají výhradně ze sklepa v cenových relacích od 150 korun. Návštěvníci se nemusí omezit na degustace, ale mohou využít i pestrou nabídku relaxačních, antistresových a outdoorových programů, mohou se podívat do vinohradů a vyzkoušet si práci v nich. Z ročníku 2010 doporučujeme
Veltlin, Pinot Gris, Ryzlink, Chardonnay, Müller Thurgau, Sylvanske, Tramin,
Irsai Oliver, Zweigeltrebe, Pinot Noir rose, Pinot Noir , Cabernet Moravia, Dornfelfer
Novinkou je Městský sklep v centru Znojma na ulici Zelenářská 5, degustace s občerstvením až pro 60 osob- otevřeno dle dohody .
Vlastní Wine & Shop ve Znojmě na ulici Jarošova 13, vinotéka s vlastními, ale i světovými víny, delikatesami a galerii obrazů - otevřeno po - pá 14. - 19.00 , v sobotu dle předchozí dohody
